Quimica De Los Alimentos 5 Ed Badui Pearson Nuevo

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VENTADELIBROS PALERMO

TITULO: Química de los alimentos 5ª edición

AUTOR: SALVADOR BADUI BERGAL

ISBN: 9786073215084

PEARSON

NUEVO

ENVIOS A TODO EL PAÍS.

DESCRIPCIÓN:

El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa.
El texto da a conocer las modificaciones que sufren los componentes de los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento, así como los factores que están involucrados en tales modificaciones, de tal forma que se conozca cómo controlarlas o dirigirlas hacia propósitos de calidad de los alimentos. También muestra los efectos de las tecnologías de innovación sobre los diferentes componentes de los alimentos.
Desde estudiantes hasta ingenieros, químicos, bioquímicos, chefs y, en general, toda persona relacionada con este tema encontrará en este texto un interesante y actualizado material de apoyo.

INDICE:

Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Enzimas
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Pigmentos
Olor y sabor de los alimentos
Aditivos
Estado de dispersión
Tóxicos presentes en los alimentos
Leche
Soya
Alimentos transgénicos
Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales

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UBICACION:

Tenemos LOCAL con atención al público
Palermo (Capital Federal)
Muy cerca de Malabia y Paraguay.
4 cuadras de la estación de Subte Scalabrini Ortiz (Linea D)

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Peso 520 kg
Dimensiones 29 x 20 x 7 cm